Шүдлэн

Баталгаажсан Монгол Мах

Шүдлэн баталгаажсан Монгол мах нийлүүлдэг. Бэлчээрийн үхэр, малын эмчийн хяналттай 90 хоногийн бэлтгэл, өөрийн үйлдвэрийн боловсруулалт, хүйтэн хэлхээний хүргэлт.

Монголын нутгын бэлчээрийн уламжлалт аргыг орчин үеийн стандарттай хослуулан амт шимээр баялаг махыг хэрэглэгчдэд нийлүүлдэг. Шүдлэн малын эмчийн хяналтаас эхлээд өөрийн үйлдвэрт бэлтгэж, хүйтэн хэлхээгээр хүргэх хүртэл нийлүүлэлтийн бүхий л шатыг хянадаг.

Cattle at rest in a Mongolian barn

Амьтан

Cattle close-up detail

Cattle at golden hour

Нээлттэй бэлчээр

Монгол үхэр баталгаажсан хээрийн бэлчээрт чөлөөтэй бэлчдэг.

Малын эмчийн хяналт

Бүх амьтан олон шаттай эрүүл мэндийн шинжилгээнд тэнцдэг.

Cattle grazing on open Mongolian steppe in winter

Газар нутаг

Golden fields beneath distant mountains

Sunset harvest farmland

Хяналттай бэлтгэл

Сонгогдсон малыг Хонхорын үйлдвэрт 90 хоногийн бэлтгэлийн шатанд оруулдаг.

Боловсруулалт ба зэрэглэл

Нядалгаа баталгаажсан үйлдвэрт явагддаг.

Shared meal with Mongolian beef

Баримт

Mongolian beef steak detail

Raw ribeye cut detail

Чанарын шинжилгээ

Чанарын баг үхэр тус бүрийн өнгө, pH болон нянгийн шинжилгээ хийдэг.

Хүйтэн хэлхээний хүргэлт

Бүтээгдэхүүнийг тасралтгүй температурын хяналтанд хүргэнэ.

ШҮДЛЭНГИЙН бүтээгдэхүүн

Үхэр тус бүр фермээс савлагаа хүртэл мөшгих боломжтой. Гарал үүсэл, шинж чанараар сонгогдсон.

Ribeye

RIBEYE СТЕЙК

RIBEYE СТЕЙК

Хавирганы дээд хэсэг. Зөвхөн 6–12 дугаар хавирганы хоорондох булчингаас авна. Туранхай, нарийн ширхэгтэй, гүн улаан.

T-Bone

T-BONE СТЕЙК

T-BONE СТЕЙК

Дундаа T хэлбэрийн ястай. Ясны нэг талд нурууны гол мах, нөгөө талд нурууны нарийн зүсэм байрлана.

Ribs

ХАВИРГА

ХАВИРГА

Цээж болон хавирганы яс махтай хэсэг. Зөөлөн дөлөөр удаан жигнэх эсвэл нүүрсний дөл дээр шарахад тохиромжтой.

Oxtail

ГОДОН

ГОДОН

Үхрийн сүүлний хэсэг. Желатинаар баялаг, өтгөн шөл болон царцаамагт тохиромжтой.

Bone Marrow

ЧӨМӨГ

ЧӨМӨГ

Хөлний урт ясны чөмөгтэй хэсэг. Шөлний амтыг баяжуулдаг, шарахад ч тохирно.

Shank

БУЛЧИН

БУЛЧИН

Хөлний гол булчингийн мах. Хатуу ч амт шингэсэн, удаан жигнэхэд зөөлөрдөг.

Гарал үүсэл

Бэлчээрт өссөн. Баталгаажсан.

Үхэр тус бүр баталгаажсан Монгол ферм хүртэл мөшгөгдөнө. Гарал үүслийн баримт бичиг хүсэлтийн дагуу гардаг.

01

БЭЛЧЭЭР

Уудам Монгол тал нутагт өссөн.

02

ФЕРМ

Баталгаажсан Монгол ферм.

03

ХЯНАЛТ

Малын эмчийн бүрэн үзлэг.

04

ҮЙЛДВЭР

Боловсруулах үйлдвэр баталгаажсан.